今から、約390年ほど昔、関ヶ原の合戦直後の慶長8年（1603年）、山内一豊が土佐に封じられた折り、主席家老深尾和泉守重良は佐川一万石を授与されました。深尾氏は、ひいきの酒造家を伴って着任。この酒造家が「司牡丹」の前身です。大正7年、近代企業としての会社を設立。その時、佐川出身の宮内大臣田中光顕伯（坂本龍馬・中岡慎太郎亡き後の陸援隊長）は「天下の芳醇なり、今後は酒の王たるべし」と激励の一筆を寄せ、「牡丹は百花の王、さらに牡丹の中の司たるべし」という意味から「司牡丹」と命名されました。その名に恥じず、徹底した品質管理主義を譲らず、普通酒全盛の時代から本醸造、純米、吟醸と、特定名称酒中心の酒造りを行っており、「日本名門酒会」、「良い食品を作る会」のメンバーにもなっています。酒質は、香り高く土佐人好みの辛口でありながら、淡麗で爽やか。香りと味との絶妙なバランスを誇っており、全国新酒鑑評会においても、幾多の金賞を受賞。まさに、名実ともに「百花の王」であると、全国の愛飲家たちから絶賛されています。